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蜂蜜出现分层现象就是假蜂蜜?蜂蜜真假鉴别的

发布时间:2019-06-18   来源:网络    
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  过了春天,天气就会慢慢热起来了,结晶的蜂蜜开始出现融化,装瓶有分层现象,这个很多人不是很了解,有些朋友也问过蜂蜜君这个问题,认为蜂蜜分层了就是假的,蜂蜜分层其实是天然蜜无法避免一个的变化,并无质量影响。
  蜂蜜分层
  蜂蜜分层的表现
  蜂蜜分层一般有两种:
  一是蜂蜜结晶,但还没完全结好上下层,这不影响食用;二是开春后随着气温慢慢回升结晶开始融化,分上下层,上层液体下层固态,一层结晶一层没结晶,这是正常现象,不影响食用。
  蜂蜜的结晶形态为未结晶,开始结晶,半结晶,完全结晶,在蜂蜜半结晶和开始结晶时装瓶就会是分层现象,上面是液体下面是固体。
  蜂蜜的主要成分是糖分,其中包括葡萄糖和果糖,葡萄糖在环境温度14摄氏度左右时就会出现结晶现象,结晶的速度和蜂蜜中葡萄糖的含量(不同蜂蜜品种葡萄糖含量不同)的多少,蜂蜜中葡萄糖结晶体多少,蜂蜜的波美度高低等因素都有关系。
  一般来说,波美度高、葡萄糖含量高的蜂蜜很容易结晶,反之,就结晶慢,比如油菜蜜、荆条蜜等等都是容易结晶的蜂蜜品种,并且会出现完全结晶现象。
  半结晶的蜂蜜分层式
  需要说明的是在蜂蜜在处于半结晶和底部结晶时,特别是底部只有一点结晶,一些不易结晶的蜜,比如洋槐蜜容易出现这样的情况,这个时候就特别容易给消费者带来误会,很多消费者第一想法就把这种底部结晶当成了白糖,殊不知这个是正常的蜂蜜结晶状态。
  在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会出现融化的现象,融化了的口感喝起来偏稀,这个也是蜂蜜遇热变稀的一个特性,另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多,分层现象是天然蜜必须经历的一个过程,只要没有发酵变酸的味道,都不会影响食用。
 
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